小鲫鱼这样做才好吃，外焦里酥

小鲫鱼这样做才好吃，外焦里酥

野生鲫鱼的营养价值更高，吃起来更好吃。前几天下雨天，河里炸塘了，小董下河捞鱼，捞出了很多小的鲫鱼，这些鲫鱼该怎么吃呢，小董可发愁了，而且鲫鱼刺又多，就怕卡喉咙，媳妇说做炸小鱼吧，鱼刺也炸酥了，直接嚼着吃就行了，今天小董就做一个炸小鱼，酥脆美味，一口一个，吃起来真好吃。

【炸鲫鱼做法】特点：外酥里焦，一口一个，骨头鱼刺通吃

【主要食材】：鲫鱼

【配料】：淀粉，葱，姜，香菜

【调料】：料酒，盐，胡椒粉

【具体制作方法】：

1、这是之前捞的鱼，已经处理干净了，把鱼头，鱼鳃和鱼鳞，内脏都处理干净了，先把鱼清洗干净，然后凉一下，控干水分备用

2、先切点葱姜，葱切成片，姜切成片放入盘中，然后放入鱼，再放入料酒，放两勺盐，再放点胡椒粉，料酒和胡椒粉主要去腥，这样抓拌均匀，腌制15分钟左右

3、然后把这个葱姜挑出来，小鱼中分次放入淀粉，让它裹一层淀粉，裹淀粉炸出来的鱼更加酥脆，让每一个小鱼上充分裹上淀粉，

4、锅中倒入油，将油烧至4成热，下入鱼，小火慢慢炸，鱼下锅的时候晃动一下锅，防止粘锅，这个油可以不用放太多，因为炸一次鱼这个油就不能用了，少放点油，多炸几次，小火慢慢炸，把鱼骨头和鱼刺炸软，定型之后翻面，将鱼炸至微黄，然后捞出，炸差不多56分钟

5、将油温升至78成热，放入小鱼复炸一遍，复炸一遍更酥脆，炸制1分钟左右，炸至这种金黄就捞出，这个小鱼就炸好了，小鱼吃起来焦香酥脆，这个鱼刺可以直接吃掉的，放点香菜点缀一下

好了，这样一道焦香酥脆的炸小鱼就做好了，这个连鱼刺和鱼骨都可以吃掉的，香酥美味。

【烹饪小贴士】：

1、野生鲫鱼比较腥，所以要放料酒，胡椒粉，葱，姜腌制一下，这样可以有效去除腥味，吃起来口感更好一些。

2、炸下鱼的时候，油不要放太多，因为炸了鱼之后这个油就不能使用了，少放油多炸几次就可以了，然后炸好之后再复炸一下，复炸一遍更酥脆，吃的时候一口一个，不用再吐刺了。

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