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蚌埠厨师上门烹制家宴悄然兴起收费大约是日薪2倍

发布时间:2020-02-27 11:16:25 阅读: 来源:船舶厂家

请私人厨师到家为自己做饭,既避免在外就餐的嘈杂,又能自己掌控食材来源,最重要的是挣足了面子。这些优越性让一些人已经开始选择尝试私厨服务。

最近,于先生要组织一场家庭聚会,可在家准备一大桌像样的饭菜,有点难住了他。后来,于先生托朋友帮忙,请了一位厨师到家里做饭。请来的厨师有十几年的从业经验,做的一手好菜,几家人吃得很满意。去饭店吃缺少了家庭聚会的氛围,请别人来做客,还让别人动手,显得太不客气,请个厨师到家里做饭,私人定制,显得很有档次。于先生觉得这次聚会,自己花钱不多,而且倍有面子。

拥有十几年厨龄的刘大厨曾在浙江做过厨师,回蚌发展后,接过几次私厨兼职的活,大部分都是生日宴会、家庭聚餐等,也有朋友帮忙。

私厨收入不稳定,现在这边需求也不是很大,所以大部分都是厨师兼职,自己接私活走穴。刘大厨说,在蚌埠,因为私厨的市场还很小,一般厨师在饭店中的平均日薪为150-200元,而外出做一天私厨,收费大约是日薪的2倍。如果想请私厨,必须要提前预约,这样方便厨师、饭店安排时间。请私厨除了能避开公共场合就餐的嘈杂环境,保证就餐的私密性,还能享受到一些私房菜体验,有的厨师还会做一些轻易不做的拿手私房菜。

可是,要做一名私厨,自身条件可不低。只有是大厨、名厨才会有人请,要做一桌菜,卤菜、雕刻、烹调、营养菜色搭配,这些基本技能都要有,而且自己还要擅长某一个甚至几个菜系,对客户口味把握要有经验。做私厨不容易。不是每个厨师都有能力接这类订单,即使有能力,厨师可能还没时间呢。蚌埠市一家连锁餐饮企业的负责人杨先生介绍,饭店天天开门营业,大厨因为每天都要在店堂里忙活,所以外出接单的机会很少,即使是酒店,接到的私厨订单也不多。偶有VIP客户有私厨服务需要,酒店会将此作为增值服务,派一名大厨前往指定地点,为贵宾客户服务。

食材自理,酒水自备,只需要支付私厨人工费,算下来比在饭店就餐还便宜一些。蚌埠餐饮商会会长杨云逸认为,私厨可以根据客户不同需求,制订菜谱或根据客户特殊要求进行烹制。私人年夜饭、白领聚餐、生日宴会等活动,在未来都可能会孕育出可观的私厨需求市场。(蚌埠新闻网)

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