烘焙设备有哪些-【资讯】
>烘焙设备有哪些?做蛋糕和面包需要的设备有烤箱 、打蛋机、和面机、发酵箱、货架、冰柜等大型设备,还有电子秤 、量杯 、工作服 、工搜索作台还有各种各样的模具等等。烘焙设备有哪些 基础篇: …
烘焙设备有哪些?做蛋糕和面包需要的设备有烤箱 、打蛋机、和面机、发酵箱、货架、冰柜等大型设备,还有电子秤 、量杯 、工作服 、工搜索作台还有各种各样的模具等等。
烘焙设备有哪些
基础篇: 一、工具类 1、面包机:其实不能算必备工具,但偶觉得对新手来说,做面包的揉面活儿算是个苦差事而且又容易揉不好,所以推荐一下.用面包机发酵和做面包的功能做出来的面包不太好吃,建议光用这家伙揉面好了. 2、烤箱: 3、电子称:购买电子称,比较精确,而且不容易坏。 4、电动打蛋器:电子打蛋器一定要备好,用来打发蛋白、黄油和鲜奶油很方便快捷。 5、手动面粉筛:有了这个,一只手就可以筛面粉了。 6、普通面筛 7、手动打蛋器:用来打发蛋黄等。 8、量匙:用来计量。包括1大匙、1小匙、1/2小匙、1/4小匙。 9、分蛋器:用来顺利分开蛋白蛋清。 10、橡皮刮刀:用来搅拌混合材料。 11、量杯:计量工具。 12、刮板:用来切割面团、刮去面板上的粘着物等。 13、毛刷:给面包刷上蛋液外衣,刷去蛋糕屑等。 14、擀面仗:用来擀开面皮,造型用。 15、蛋塔模: 16、派盘: 17、中空模: 18、脱底蛋糕模: 19、不锈钢打蛋盆:至少准备两个,在西点制作中常会用到的东西。 20、蛋糕铲:用来分蛋糕,省手拿。 21、锯齿刀:切蛋糕、面包的利器,边缘会比较清晰好看。 22、铝箔纸(锡纸) 23、油纸:和锡纸一样用来垫在模具内用来防粘。 24、防粘带盖吐司模:做吐司最好还是选用防沾吐司模,这样才能烤出漂亮的外皮。 二、材料篇: 基础入门材料包括: 1、高筋面粉:用来制作面包及一些需要用到高粉的点心,买不到者可以用饺子粉代替。 2、中筋面粉:就是普通面粉。 3、低筋面粉:用来制作蛋糕。买不到者可以用中筋面粉:白色玉米淀粉=8:2的比例自己配制。 4、粟粉:即白色玉米淀粉,用来降低面粉筋度,增加口感用。 5、泡打粉:食品添加剂类,膨胀剂类。 6、酵母粉:食品添加剂类,膨胀剂类。主要用来制作中式发面点心及面包等。推荐使用安琪小包装酵母,每包15G。 7、黄油:(或植物黄油)油类,也称奶油。 8、鲜奶油:(动物性植物性均可)主要用于奶油裱花蛋糕的裱花及西点装饰等。 9、塔塔粉:不需要购买,可以用家用白醋代替,主要用于帮助打发蛋白。 10、色拉油:基本上无味的家用菜油都是可以替代的。 11、片状麦琪琳:延展性较好,主要用于制作葡式蛋塔和丹麦面包等需要叠被子的西点。 12、马拉里苏奶酪:可以拉丝的奶酪,主要用于制作披萨。 13、牛至叶草:增香用香料,制作披萨时用。 14、椰子粉、奶油奶酪、巧克力彩针、绿茶粉等材料不一一列举。 15、鸡蛋、牛奶等随处可买的材料不作介绍。 进阶篇 1、裱花转换器:用于转换不同花嘴,比较方便。 2、各种裱花嘴:用于裱花奶油蛋糕装饰等。 3、裱花袋:裱花用。 4、花纸:用途很多。 裱花转台可以不买,就用微波炉里的玻璃盘及下面的橡胶圈就可以代替了。 总结的都是新手入门必备的东西,其实烘焙里需要用到的材料和工具种类繁多,作为家庭没有必要购置齐全。 上述内容就是我们对烘焙设备有哪些这一问题和知识的回答,如果您有什么疑问,欢迎您提出批评和建议!谢谢你对本文的阅读。想要了解更多关于装修及相关产品资讯,可以多多关注我们抢工长网站平台。
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