假期结束之际，做几道美味收收心

假期结束之际，做几道美味收收心

虎皮青椒

材料:青椒五个，豆豉15克，姜末15克，蒜末20克，生抽两勺，醋一勺，老抽半勺，白糖半勺，玉米淀粉小半勺，清水5勺，油少许

做法：

1、先开始调一个碗汁，生抽，白糖，老抽，玉米淀粉，醋，清水混合成碗汁备用；

2、青椒去籽，用刀拍一下，切成小段，平底锅中放少许的油润锅，倒入青椒，把青椒煎至两面呈虎皮状，边煎边用勺子压一压；

3、锅中留底油，下豆豉，姜末，蒜末小火煸香，下入青椒翻炒均匀，再加调好的碗汁，炒均匀就可以出锅。

竹签烤带鱼

材料：带鱼2条、食盐5克、姜1片、蒜2瓣、白酒1汤勺、小葱2根、红尖椒2个、鱼露2汤勺、辣酱2汤勺、植物油3克、白胡椒粉3克、江米酒1汤勺、辣椒粉10克

做法：

1、处理好的带鱼用剪刀剪成小段，用少量食盐、白胡椒粉和1汤匙白酒腌制10分钟；小葱、大蒜、生姜、辣椒分别切成末备用；

2、葱花、蒜末、生姜末、辣椒粉、放在小碗中，放入酒酿1汤匙、辣酱2汤匙和鱼露2汤匙，拌匀成江米酒香酱料；

3、烤盘底部铺一层锡纸，并在锡纸表面刷一层植物油，带鱼用竹签串好摆在烤盘上；

4、在带鱼表面均匀地刷一层调好的江米酒香酱料，烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制10分钟；

5、10分钟后取出烤盘，把带鱼翻面，在带鱼表面均匀地刷一层调好的将米酒香酱料；

6、烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制10分钟，取出烤盘，把带鱼摆在盘中，表面再撒一些葱花、辣椒粉做点缀。

秘制粉蒸排骨

备料：排骨700克、蒸肉米粉1袋、姜1块、蒜3粒、小葱2根、腐乳汁10克、老抽2克、蚝油10克、糖5克、盐5克、料酒10克

做法：

1、把葱姜洗净切成片，蒜去皮洗净切成片备用。排骨切成段，放在水中，浸泡30分钟，冲洗干净血水，控干水分备用。

2、把排骨放在盆中，加入料酒、姜片、蒜片、腐乳汁、老抽、蚝油、糖、盐搅拌均匀，腌制30分钟。把蒸肉米粉倒在排骨中，搅拌均匀摆在盘中备用。

3、锅中烧水，水开后放入排骨隔水中火蒸30分钟。关火，取出，撒上葱花即可食用。

TAG标签：