假期结束之际,做几道美味收收心
假期结束之际,做几道美味收收心
虎皮青椒
材料:青椒五个,豆豉15克,姜末15克,蒜末20克,生抽两勺,醋一勺,老抽半勺,白糖半勺,玉米淀粉小半勺,清水5勺,油少许
做法:
1、先开始调一个碗汁,生抽,白糖,老抽,玉米淀粉,醋,清水混合成碗汁备用;
2、青椒去籽,用刀拍一下,切成小段,平底锅中放少许的油润锅,倒入青椒,把青椒煎至两面呈虎皮状,边煎边用勺子压一压;
3、锅中留底油,下豆豉,姜末,蒜末小火煸香,下入青椒翻炒均匀,再加调好的碗汁,炒均匀就可以出锅。
竹签烤带鱼
材料:带鱼2条、食盐5克、姜1片、蒜2瓣、白酒1汤勺、小葱2根、红尖椒2个、鱼露2汤勺、辣酱2汤勺、植物油3克、白胡椒粉3克、江米酒1汤勺、辣椒粉10克
做法:
1、处理好的带鱼用剪刀剪成小段,用少量食盐、白胡椒粉和1汤匙白酒腌制10分钟;小葱、大蒜、生姜、辣椒分别切成末备用;
2、葱花、蒜末、生姜末、辣椒粉、放在小碗中,放入酒酿1汤匙、辣酱2汤匙和鱼露2汤匙,拌匀成江米酒香酱料;
3、烤盘底部铺一层锡纸,并在锡纸表面刷一层植物油,带鱼用竹签串好摆在烤盘上;
4、在带鱼表面均匀地刷一层调好的江米酒香酱料,烤盘放入烤箱中层,180度上下火烤制10分钟;
5、10分钟后取出烤盘,把带鱼翻面,在带鱼表面均匀地刷一层调好的将米酒香酱料;
6、烤盘放入烤箱中层,180度上下火烤制10分钟,取出烤盘,把带鱼摆在盘中,表面再撒一些葱花、辣椒粉做点缀。
秘制粉蒸排骨
备料:排骨700克、蒸肉米粉1袋、姜1块、蒜3粒、小葱2根、腐乳汁10克、老抽2克、蚝油10克、糖5克、盐5克、料酒10克
做法:
1、把葱姜洗净切成片,蒜去皮洗净切成片备用。排骨切成段,放在水中,浸泡30分钟,冲洗干净血水,控干水分备用。
2、把排骨放在盆中,加入料酒、姜片、蒜片、腐乳汁、老抽、蚝油、糖、盐搅拌均匀,腌制30分钟。把蒸肉米粉倒在排骨中,搅拌均匀摆在盘中备用。
3、锅中烧水,水开后放入排骨隔水中火蒸30分钟。关火,取出,撒上葱花即可食用。
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