“细炖慢煨”牛背筋,汤清味美
细炖慢煨牛背筋,汤清味美细炖慢煨牛背筋,汤清味美,牛背筋馄饨汤多筋的牛背筋,怎么搞定它成美味佳肴?马拉松式的烹调就是对付它的妙招。牛上排肉是做牛排的好食材,精瘦肉是修出来的,不是牛肉天生就长的如此完美,修下来的边角料也就叫牛背筋,是餐厅工作人员的伙食之一,因为牛背筋修下来的,很不平整,卖相不好,又难快速料理。直到有一天,员工也吃腻了,随着牛上排肉需求量越来越多,看到堆积如山的牛背筋,甚是发愁,丢掉也不是,送人也被嫌弃.能不能拿来料理一下,当赠品送给客人吃?试了又试,只有细火慢炖,才能制造出美味佳肴。一分耕耘,一分收获,终于博得青睐,登上菜谱.玩美很荣幸,尝到了,也学到了,徵得同意,在此给小伙伴们。再大的人,也是父母心目中的宝宝,儿童节,为大宝宝炖锅牛背筋,让他解解馋,谁叫他是亲生的。低温慢煮或慢炖,是近以来的料理主流。开盖后满室牛肉浓郁,牛背筋最好吃就是被牛肉包围的筋,炖到它服软半透明状的筋,十分软嫩,咬来不费力气,汤汁虽然清清如水,却是牛肉精华所在,胶质充沛,几粒陪伴其间的馄饨也饱含牛肉汤汁,咬开会喷汁哦!加不加韭菜,也令玩美大伤脑筋,韭菜味道蛮重的,抢牛背筋,可能性不大,娇柔的馄饨会不会受打扰?事实证明,我多虑了,有爆香过的韭菜末没呛辣味,十分乖巧,由呛转为香,很服贴,令我想起北方人用韭菜当酱料,是同样道理,南方人比较少这么用法,如今试试,还是挺不错。材料:牛背筋,洋葱、姜、料酒、胡椒粒、自制馄饨做法自制馄饨:肉末加生抽、胡椒粉、糖、鸡精、料酒、淀粉搅打上劲,加入葱花。馄饨皮买现成的,取一张馄饨皮包入肉末泥,三角形对折后,交叉粘住。韭菜洗净,切碎。(馄饨里只有葱,没有别的青菜,就拿韭菜即当菜也是香料而用)炒香韭菜备用。水锅煮开,放进馄饨。自己包的馄饨,个头比较大,煮的时间大约5~8分钟。牛背筋汆烫后,加入洋葱、姜、料酒、胡椒粒、水、放入砂锅,细火慢炖3小时,出锅来一大匙鱼露调味即可。说来真不难,奥秘就在耐心二个字,牛背筋慢炖后,不必再加调料,洋葱的甜,与鱼露调教出这锅美味来源。牛背筋的清汤太美味,赶紧下几个馄饨来做伴,并且加入爆香过的韭菜,不光好看,韭菜跟牛背筋、馄饨配合的十分有默契,令宝宝有重回童年的感觉
TAG标签:
声带出血导致什么并发症子宫内膜炎对患者有什么危害
长口服避孕药易得干眼病
白带异常的症状是什么