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东北酸菜的腌制方法步骤

发布时间:2021-01-22 12:17:35 阅读: 来源:船舶厂家

东北酸菜的腌制方法步骤东北酸菜,是东北的一道名菜,味道非常的爽口,在东北几乎家家户户都会做,是民间普遍使用的菜品,男女老少皆宜。酸菜主要是经过乳酸菌发酵后,产生大量的乳酸,不仅食用口感好,而且对人体非常的有益,但是要利用砂锅才好吃,下面我们

东北酸菜,是东北的一道名菜,味道非常的爽口,在东北几乎家家户户都会做,是民间普遍使用的菜品,男女老少皆宜。酸菜主要是经过乳酸菌发酵后,产生大量的乳酸,不仅食用口感好,而且对人体非常的有益,但是要利用砂锅才好吃,下面我们一起来看看,东北酸菜的做法。

东北酸菜的腌制方法

1.首先是选购食材,购买腌制的蔬菜要选择新鲜,无虫害的蔬菜,清洗时先将外面的一层去掉,在削去白菜头,用清水清洗干净。清洗干净之后的蔬菜,要甩一甩里面的水分,备用。

2.准备容器,塑料桶。坛子。瓮均可,只要不是铁质铝制的容器即可。因为发酵过程中会产生乳酸菌把容器腐蚀。

3.将洗净之后的老白菜放入容器内,若是容器口太小或者想腌制的时间快一些,可以将竖着白菜对半切一下。

4.将容器尽量挤满,之后加满开水,加一些盐,不加也行。用石头压上防止白菜漂起,不能让白菜露出水面,桶口用塑料膜封好,与空气隔绝。

5.将密封好的蔬菜坛子,放置在10-20度20天以上,温度越高发酵时间越短。

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