湘菜美食——新化杯子糕，松软香甜满口留香

湘菜美食新化杯子糕，松软香甜满口留香

一、湘菜美食新化杯子糕美名远扬。

杯子糕，因糕在杯中而得名。新化杯子糕最早是用来祭祀鬼神作供品的，据传宋神宗熙宁五年(1072年)，潭州大将经略梅山，征服蛮王置新化县时，设大典超度战死冤魂，杯子糕即已出现供桌上。其现身于街道小贩担子里则是近200年间的事了。新化杯子糕以新化县城城关镇南门楼下所产最佳，与城关镇毕家巷的鼎灰粑、咸生巷的面条合称新化三绝。

二、湘菜美食新化杯子糕特征。

松软香甜、内嫩外糯、清香扑面

三、湘菜美食新化杯子糕营养成分

新化杯子糕富含碳水化合物，蛋白质，脂肪，并含有丰富的B族维生素等。

四、湘菜美食新化杯子糕食材原料。

1）主料：大米，宜选新化乡村早稻糙米

2）辅料：糙米、红糖、草木灰、发酵老米浆

五、湘菜美食新化杯子糕制作方法与步骤。

第一步：将大米浸泡半小时,再将大米磨成米浆,加发酵老米浆发酵5小时。

第二步：在发酵好的米浆中加红糖，澄清的草木灰水或苏打拌匀，倒入圆形杯，蒸5分钟、取出装盘即可。

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