湘菜美食——新化杯子糕,松软香甜满口留香
发布时间:2022-07-06 03:29:42
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湘菜美食新化杯子糕,松软香甜满口留香
一、湘菜美食新化杯子糕美名远扬。
杯子糕,因糕在杯中而得名。新化杯子糕最早是用来祭祀鬼神作供品的,据传宋神宗熙宁五年(1072年),潭州大将经略梅山,征服蛮王置新化县时,设大典超度战死冤魂,杯子糕即已出现供桌上。其现身于街道小贩担子里则是近200年间的事了。新化杯子糕以新化县城城关镇南门楼下所产最佳,与城关镇毕家巷的鼎灰粑、咸生巷的面条合称新化三绝。
二、湘菜美食新化杯子糕特征。
松软香甜、内嫩外糯、清香扑面
三、湘菜美食新化杯子糕营养成分
新化杯子糕富含碳水化合物,蛋白质,脂肪,并含有丰富的B族维生素等。
四、湘菜美食新化杯子糕食材原料。
1)主料:大米,宜选新化乡村早稻糙米
2)辅料:糙米、红糖、草木灰、发酵老米浆
五、湘菜美食新化杯子糕制作方法与步骤。
第一步:将大米浸泡半小时,再将大米磨成米浆,加发酵老米浆发酵5小时。
第二步:在发酵好的米浆中加红糖,澄清的草木灰水或苏打拌匀,倒入圆形杯,蒸5分钟、取出装盘即可。
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